מדגסקר היא אחד מיעדי התיירות הפופולאריים ביותר באפריקה. מסעדות במדגסקר מגישות מאכלים מסורתיים ובינלאומיים כאחד והן יעד מצוין לחוות את המטבח המקומי ואת התרבות הכל כך צבעונית ומיוחדת של מדינת האי.
המטבח המלגזי הוא תערובת של טעמים צרפתיים, אפריקאים ואירופאיים. בעוד שהאי מפורסם בעיקר בזכות הלמורים הקופצים שלו, יערות הגשם השופעים וקווי החוף בצבע כחול בוהק, הוא גם הפך למפורסם כיעד לאוהבי האוכל. האי באוקיינוס ההודי היה מקלט לבני הודו-מלזיה, שהביאו אתם אורז, מתיישבים אפריקאים שהביאו פרות הידועות בשם "Zebu" וכן סוחרים ערבים והודים שהביאו אתם תבלינים. הקולוניאליסטים הצרפתים נתנו למדגסקר וניל, מאפים וברווז. השילוב שבין כל אלה ניכר במסעדות השונות שברחבי האי, מה שיותר תערובת נפלאה של טעמים.
רשימת המסעדות המומלצות באנטננריבו הבירה ודוכני אוכל רחוב
כיאה לבירה, אנטננריבו (Antananarivo) מציעה מגוון רחב של מסעדות ודוכני רחוב נהדרים, חלק מסצנה קולינארית בלתי רגילה. אם אתם מגיעים אל העיר (וסביר שתבקרו בה), הנה רשימה חלקית של כמה מהמקומות שאסור לכם לפספס:
Kudeta
Kudeta היא מסעדה אופנתית בעיצוב אתני לאנשים שעוברים בסביבה ולאלה שמחפשים מקום אלגנטי לאכול בו. המטבח שלה הוא עולמי והוא משלב טעמים ותבלינים אקזוטיים מקומיים. התפריט עושה שימוש נהדר במרכיבים מקומיים שונים בהתאם לעונות השנה ומביא אתו שפע נרחב. רשימת היינות של המסעדה ארוכה והיא נועדה לספק את החך המתוחכם ביותר ולהתאים את היינות לאוכל שלה. המסעדה נמצאת ממש במרכז העיר, הקוקטיילים לא יקרים אך טובים והשירות נהדר.
כתובת: 15 Rue de La Reunion, Isoraka,
Villa Vanille
מסעדה נחמדה בעיר, שגולת הכותרת שלה הם הקינוחים הנהדרים. מוסיקת הרקע נחמדה ומוסיפה לאווירה הנעימה מאד, השירות אדיב וידידותי והאוכל טעים, כפי שמצופה ממסעדה מודרנית בעיר הגדולה.
כתובת: 24 Rue Radama Place
La Varangue
זוהי אחת המסעדות היותר טובות במדגסקר, המביאה אל השולחן מטבח גורמה אמיתי, המציג תערובת יוצאת דופן של גסטרונוציה צרפתית יחד עם טעמים מלגזיים. הארוחות עצמן מוגשות בחדר האוכל האלגנטי של המסעדה, הכולל תאורה נמוכה ואוסף עתיקות מרהיב, או על המרפסת, המשקיפה על הגינה היפה. בתפריט תמצאו מנות כמו עוף במילוי פטריות, שמומלץ במיוחד. כדאי לדאוג להזמין מקום מראש בשל הביקוש הרב.
כתובת: 17 Rue Prince Ratsimamanga
שעות פתיחה: מדי יום, מהשעה 12:00 בצהריים ועד 14:30, ומהשעה 19:00 לפנות ערב ועד 22:00 בלילה.
Le Carre
זוהי, אולי, אחת המסעדות המוצלחות ביותר בעיר ולא בכדי. יש לה תפריט קצר וקל להבנה, אבל עם וריאציות יפות ומגוון של מנות. איכות האוכל מעולה וההגשה מקסימה. סטייקים, פיצות, סושי, המבורגרים, סלטים וגם קינוחים נהדרים הם חלק מהתפריט. גם יינות טובים יש ושירות מעולה ממלצרים צעירים וקשובים, הדוברים צרפתית ואנגלית כאחד.
כתובת: Rue des 77 Parlementaires Francais, Antsahavola
Chez Sucett's
המסעדה הנפלאה הזו בעיר מציעה שילובים של טעמים נהדרים המגיעים ממטבחים שונים: תאילנדי, מלגאסי, צרפתי ו"אוכל נשמה", הכל בתפריט אחד. המנות טריות וטובות ואם אתם אוהבים אוכל עדין ועם מעט תבלינים, לא תתאכזבו. המסעדה לא גדולה והיא מעוצבת בקפידה.
כתובת: 23 rue Raveloary, Embassy District
מסעדות מומלצות נוספות ברחבי האי, שכדאי להכיר
Mad Zebu
מסעדת Mad Zebu מציעה לכם טעמים נהדרים וחוויה קולינארית בלתי רגילה. השף של המסעדה, שהתאמן במטבחים בולטים במדגסקר עצמה ובאירופה, הכניס לתפריט מגוון של מנות על טהרת הבקר, כמו שוק זבו מטוגנת במחבת, וכן מנות של דגים ומאכלי ים, כמו מדליוני סרטנים, פילה דג עם בוטנים ומנות של אורז ורוטב קוקוס, שנראות כאילו הגיעו ישירות ממסעדת מישלן מצליחה. אפשרויות צמחוניות זמינות גם הן בתפריט. כל מי שנוסע בין Morondava והפארק הלאומי Bemaraha, עוצר לרוב במסעדה הזו. השיא הוא מדי יום, בשעה 11:30.
שעות פתיחה: בחודשים אפריל עד אוקטובר או נובמבר, מדי יום, מהשעה 10:00 בבוקר ועד 15:00 בצהריים ומהשעה 19:00 לפנות ערב ועד 22:00 בלילה.
Kudeta
Kudeta היא אחת המסעדות המומלצות באי ולא בכדי. התפריט היצירתי שלה כולל מנות המתבססות על מוצרים מקומיים, שיחדיו יוצרים ארוחת פיוז'ן מעודנת, המשלימה יפה את האווירה האתנית האלגנטית שבה. הזבו (הפרה) הוא מוטיב קבוע, ויחד איתו יש גם כבד אווז, קרפצ'ו וצלעות. לקינוח, מומלץ מאד לנסות את השוקולד עם הסורבה ליים. יש גם תפריט לילדים וגם כמה אפשרויות צמחוניות. כדאי להזמין מקום מראש.
כתובת: 16 Rue Réunion
שעות פתיחה: בימים שני עד שבת מהשעה 12:00 בצהריים ועד 14:00 ומהשעה 19:00 ועד 22:00 בלילה, בימי ראשון מהשעה 19:00 בערב ועד 22:00 בלילה.
Coin du Foie Gras
אם אוכל טוב הוא חלק מחופשה מוצלחת עבורכם, אתם מוכרחים לעצור גם במסעדה הזו. בסופי שבוע, בעודה נמצאת על צלע גבעה שמדרום ל – Behemjy, מתמלאת המסעדה הזו באורחים רבים המגיעים אליה מסיבה אחת בלבד: כבד אווז ממולא. יש מנה ראשון של כבד אווז משגע, בעוד שהמנות העיקריות כוללות ברווז במגוון של טעמים מענגים.
כתובת: Behemjy
שעות פעילות: מדי יום, מהשעה 06:00 בבוקר ועד 21:00 בערב.
La Riziere
במסעדה הזו תוכלו ליהנות מארוחת טעימות נפלאה ובמחירים סבירים. המסעדה משמשת כבית ספר לבישול וכל הטבחים והמלצרים לומדים את המקצוע תוך כדי העבודה. השירות מקסים (בסיום הארוחה הטבחים יוצאים ומציגים את עצמם) וחלל האוכל מרהיב: חממה עם נוף פנורמי של Fianarantsoa. המסעדה הזו יכולה להיות מעט שוממת בסביבות הצהריים, אז כדאי מאד להזמין שולחן לשעות הערב כדי לחוות את האווירה היותר מיוחדת שלה. השפים במסעדה עושים כמיטב יכולתם לספק לסועדים מנות מבושלות בצורה מושלמת.
כתובת: Haute-Ville
שעות פתיחה: מדי יום, מהשעה 12:00 ועד 14:30 בצהריים ומהשעה 18:30 לפנות ערב ועד 21:30 בערב. המסעדה סגורה בחודשים אפריל ועד אמצע מרץ.
Toko Telo
מסעדת Toko Telo, המנוהלת על ידי לנדי, מדריכה בבית הספר הקולינארי Tana Kitchen, שאיתו המסעדה חולקת מתקנים, היא בהחלט מקום שכדאי להגיע אליו. המסעדה מתמחה במנות מקומיות נהדרות, ומלבד מרקים אפשר למצוא בתפריט גם מנות עיקריות של חזיר, זבו, רכיכות, עוף וגם סורבה ומאפים מכל מיני סוגים. כדאי לנסות את ה – zanadandy, זחלים מקומיים מטוגנים שהם מעדן מקומי אמיתי. שמה של המסעדה מתייחס לשלוש האבנים המשמשות לבניית אח לבישול, ומסעדה זו אכן מתמחה בבישול מסורתי.
כתובת: 2nd fl, Rue Jean Jaurès
שעות פעילות: בימים שני עד שבת, מהשעה 09:00 בבוקר ועד 17:00 אחר הצהריים.
La Saka
המסעדה הנפלאה הזו שבהחלט נמצאת במקום של כבוד ברשימת המסעדות המומלצות של מדגסקר, משלבת ובאופן מושלם בין אוכל גורמה צרפתי לאוכל מקומי פשוט. המסעדה ממוקמת בתוך בית עץ יפהפה, המעוטר בתמונות וינטג' בשחור-לבן וביצירות אמנות מקומיות. בעזרת שוקולד מלגזי, השף של המסעדה יוצר כמה פינוקים מרשימים. כדאי לסיים את הארוחה עם רום הבית או פונץ' קוקוס. המסעדה מסבירת פנים ואנרגטית מבחינת האנרגיות שבה, ובתפריט מוצעות מנות נהדרות, כמו כבד אווז, עוף אנטלה וניל, סשימי טונה אדומה, לובסטר ועוד.
כתובת: Rue Andrianary Ratianarivo Hôtel Sakamanga
שעות פעילות: המסעדה פתוחה מדי יום, מהשעה 12:00 ועד 15:00 בצהריים, ומהשעה 18:30 ועד 22:00 בלילה.
Nerone Ristorante Italiano
פיצות, פסטה, מוצרלה… איטליה כמובן! אם אתם חובבי המטבח הים תיכוני, והאוכל האיטלקי בפרט, המסעדה הזו היא בגדר חובה עבורכם. מטעם המנות הנהדר ועד לתפאורה המוקפדת, הביקור במסעדה הזו יגרום לכם לחוש את טעמיה של רומא במהלך הארוחה. אזור ההסעדה מואר ויפה והשירות במקום אדיב במיוחד. הבישול איטלקי, כמובן, והוא כולל מנות שונות של פסטה, פיצה, בקר ופירות ים. המסעדה נפתחה בדצמבר 2013 ומאז מושכת אליה רבים.
כתובת: Rue Ratsimilaho
שעות פעילות: מדי יום, מהשעה 12:00 ועד 14:00 ומהשעה 18:45 ועד 22:45 בלילה.
Café du Musee
המסעדה הנהדרת הזו ממוקמת מול הכניסה למוזיאון הצילום (Musée de la Photo) והיא מציעה מטבח נהדר, תאורה עדינה ושירות אדיב. המטבח הוא ברובו צרפתי, אם כי יש כמה חלופות מלגזיות וצמחוניות, כמו סרטן ממולא, קארי לובסטר, חזה ברווז צרוב ברוטב שוקולד ותפוח מקורמל וכן חזיר עם עלי קסאווה מרוסקים. המומחיות במקום היא השוקולד, האווירה טובה ונעימה מאד ויש ערבי נושא.
כתובת: Lalana Andriamanalina Musée de la Photo
שעות פעילות: בימים רביעי עד שני מהשעה 10:00 בבוקר ועד 22:00 בלילה.
La Table d'Alexandre
את מטבחה של המסעדה הזו מנהל שף צרפתי שמציע מגוון של טעמים נהדרים בכל מנה. המסעדה ממוקמת על מדרון גבעה, המשקיף על המנגרובים ועל Nosy Sakatia. היא מרוהטת בריהוט מסורתי ומקושטת בציורים מהמאה ה-19. כמו במסעדות מסורתיות, גם כאן המטבח מבוסס על מוצרים טריים מקומיים. אפשר לאכול ולשתות בדלפק המסעדה או לשבת ולהירגע במרפסת. יש גם את חדר האוכל עצמו שבו שולחנות וכיסאות גבוהים. יש טלוויזיה ויש חיבור ל-WIFI. הצוות אדיב וידידותי מאד.
כתובת: Ambaro
שעות פעילות: מדי יום, מהשעה 12:00 ועד 14:00 בצהריים ומהשעה 18:00 ועד 21:00. חובה להזמין מקום מראש. הישיבה במסעדה היא למזמינים בלבד.
שאלות ותשובות על המסעדות המומלצות במדגסקר ששווה להכיר
מגוון המנות הוא רחב ורבות מהמסעדות הללו משלבות בין מנות המגיעות מהמטבח המקומי המסורתי לבין מנות בינלאומיות שונות, לרבות מנות צרפתיות ידועות.
בחלק מהמסעדות, בשל הביקוש הרב, מומלץ לדאוג להזמין מקום מראש.